Decanul Facultății de Inginerie Alimentară din cadrul universității sucevene, Mircea Oroian, susține că prăjiturile făcute de cofetăriile sucevene sînt comparabile cu prăjiturile făcute la cele mai mari cofetării din Europa. În cadrul unei emisiuni la Radio Top, profesorul universitar doctor inginer a declarat: ”Sînt unele cofetării care fac niște produse excepționale. Bun, și prețul este mai mare. Uitilizează tehnologii moderne, cum ar fi o congelare rapidă. Am văzut prăjituri făcute în Suceava și poți să le compari cu cele mai mari cofetării din Europa”. Domnul Oroian a mai spus că e nevoie de migală în industria prăjiturilor: ”Cofetăria presupune să fii extrem de pasionat. Este foarte multă migală acolo. Este o zonă care nu poate fi atît de bine automatizată”. Mircea Oroian a dat răspunsul și la o întrebare a directorului Muzeului Național al Bucovinei, Emil Ursu. În cadrul unei emisiuni tot la postul nostru de radio, acesta s-a întrebat unde ar putea să găsească savarine cu frișcă naturală. Domnul Oroian a explicat de ce cofetăriile preferă să lucreze cu frișcă vegetală: ”Frișca naturală are limitările ei. Lumea dorește produse care să arate impecabil, vrea ca frișca să îți mențină forma, să aibă și moț frișca respectivă. Frișca obținută din smîntînă nu are astfel de componente. Ea nu este la fel de ușor de modelat și din acest motiv foarte mulți cofetari utilizează frișcă vegetală, surogate de frișcă, pentru că sînt mult mai stabile”.
Prăjiturile din Suceava, comparabile cu cele din Europa
