O doctorandă a Facultății de Inginerie Alimentară din cadrul Universității ”Ștefan cel Mare” din Suceava a publicat rezultatele unei cercetări privind identificarea falsificării uleiului de nucă într-o prestigioasă revistă științifică internațională.
Anunțul a fost făcut pe Facebook de decanul Facultății de Inginerie Alimentară, profesorul universitar doctor inginer Mircea Oroian, care a atras atenția că ”falsificarea produselor alimentare reprezintă o problemă de actualitate pentru societatea contemporană”. Acesta a subliniat că, ”indiferent de numărul controalelor efectuate la nivel național și internațional, vor exista persoane care vor încerca să obțină câștiguri mai rapide și mai mari decît cele realizate prin desfășurarea unor activități comerciale conforme cu legislația în vigoare”.
Potrivit decanului FIA, Georgiana Fediuc, doctorandă în anul al IV-lea în domeniul Ingineria Produselor Alimentare, a studiat, pe parcursul programului doctoral, metode de identificare a falsificării uleiului de nucă prin amestecarea acestuia cu alte uleiuri comestibile. Alegerea temei a fost determinată ”atît de valoarea ridicată a acestui produs, cît și de beneficiile sale importante pentru sănătatea consumatorilor”.
Rezultatele cercetării au fost publicate în această lună în articolul științific intitulat ”Combination of DSC and GC-MS Approaches for the Identification of Adulteration in Cold-Pressed Walnut Oil”, apărut în revista Journal of Food Measurement and Characterization, publicație încadrată în zona Q2 a domeniului Food Science and Technology.
Profesorul Mircea Oroian a mai precizat că, datorită sprijinului oferit prin proiectul Anelis Plus Consortium, articolul a fost publicat în regim Open Access, fiind disponibil gratuit atît comunității științifice, cît și publicului larg.
